压力对液态物质的沸点有什么影响

　　在一定的压力条件下，所有液态物质都有一定的沸点。换句话说，当温度是饱和温度时，一切流体都象水一样，给液体加热，它立即汽化；从蒸气移去热量，它就凝结。

　　任何流体的饱和温度都和它所承受的压力有关。例如，在水面所受压力为海平面标准大气压力(1.033千克力／厘米2)的条件下，使纯水沸腾即水吸收汽化潜热时，必须把它加热到l00℃，如果压力提高，沸点也随着提高；压力减小，沸点也随着降低。

　　人工制冷技术怎样应用上述原理，人工制冷系统所用的液态物质在标准大气压力下的沸点往往都比较低，同时，人们已经知道它们在不同压力下的沸点，即压力一温度特性，通过各种机械装置，’可以把制冷系统内各部位的压力保持在预期的数值。因为能够控制压力，所以也就控制了系统内各部位的温度蔬菜保鲜库。